酒店筹备和经营管理所涉及的工作内容

                                                                 讲师：宋德标

新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富、十分繁杂。涉及到酒店装修设计、酒店装修、酒店定位、酒店营销策划、酒店员工招聘、酒店员工培训、酒店管理架构搭建（酒店组织结构）、酒店各岗位管理制度、酒店员工手册、酒店员工薪资制定、酒店物品采购、酒店供货商谈判、酒店酒水买断谈判、酒店海鲜池建造及养殖、酒店空调系统选购及调试、酒店消防系统、酒店环保许可及验收、酒店卫生部门申报及许可、酒店工商申报及办证、酒店税务部门申报、酒店背景音乐系统、酒店新风系统、酒店收银系统、酒店监控系统、酒店财务系统、酒店预定系统、酒店厨房设计、酒店菜谱设计、酒店员工服装设计、酒店装饰品及花艺。。。。。。

一、前期准备阶段 ：

1、成立酒店筹建工作小组；

2、调研酒店市场，进行项目分析与总体定位；

3、酒店各营业部门功能规划、规模大小、功能流程、布局定位；

4、酒店各类后勤保障部门、仓库、财务、办公、员工餐厅、员工更衣、淋浴、培训学习、功能规划、规模大小、布局定位

5、酒店整体定位、可行性分析后，优化确定装修设计图纸；

6、制定建设计划编排及进程管理

二、实施阶段：

1、与业主方、装修方一起确定酒店装修风格、方案

1、协助业主方对酒店装修装饰进行监督、调整、验收。

2、监督、参考装修装饰材料的选择；

5、强、弱电，空调、水等布线布图的优化方案的确定及实施；

5、发布招商广告（工程设备、酒店设备、设施等）；

6、与设计方一起完成对酒店LOGO设计、CIS形象整套方案、VI全套方案设计；

7、协助业主方对酒店设备的选型、规格及采购；

三、工程装修装饰竣工验收阶段

1、各部门负责人招聘到岗；

2、协助拟订验收明细目录、标准；

3、基建、工程、部门负责人认真验收、整改；

4、酒店用品招商招标发布；

四、开业前的准备阶段：

1、人员招聘广告发布；

2、酒店用品的选型及采购（餐厅、厨房、餐具、窗帘、服装、台布、桌椅等）；

3、人员面试、培训实施；

4、营销系统的建立和营销宣传；

5、管理系统建立（员工手册、管理体系文件、质量管理、价格体系等等）；

6、服务规范建立；

7、开业筹备及开业庆典策划；

8、经营目标方案；

9、酒店开业所需各种证件办理；

10、菜肴定位及厨师进场；

五、管理公司对业主方酒店人员的管理和控制

酒店管理人员的选聘、考察和调换，只至适合酒店需求和业主方满意

酒店厨师队伍的选聘、考察和调换，只至适合酒店需求和业主方满意

菜肴的选择、考察、制作和调换，只至适合酒店需求和业主方满意

招聘计划实施（招聘办法、招聘渠道、面试考核、培训）

培训计划实施：

员工服务技能培训、

服务意识理念培训、

员工忠诚度培训、

员工团队精神、

企业文化培训、

工作制度培训、

仪容仪表培训、

服务口才训练、

服务艺术训练、

服务案例分析、

服务实际操作训练

上岗指导

六、具体对酒店辅导监督的工作还有 ：

协助业主方做好各项酒店物资的采购和质量价格的把关

厨具选购

餐具选购

餐桌椅的选购

台布的选购

灯具选购

员工服装的定制

窗帘的选购

海鲜池建造

空调系统

消防系统

背景音乐系统

新风系统

收银系统

监控系统

财务系统

预定系统

厨房设计

选菜区设计

对周边市场进行调研，确定经营方式及策略

确认酒店菜品的设计

审核餐饮各产品价格以及优惠价格,送业主方审批

联系洗涤供应商，确定酒店布草洗涤事项

安排各部员工接受相关的特别培训

编写各部门操作手册、工作流程、规章制度、岗位职责等

设计酒店运转所必须表格,交财务汇总印刷

制定酒店经营目标、费用预算、销售预算等,送业主方审批

酒店空调安装及测试

给排水系统验收及测试

验收供电系统及测试

酒店消防、通风系统工程验收

酒店装修竣工验收

酒店亮化工程霓虹灯安装及验收

地毯铺垫安装及验收

墙纸铺贴及验收

餐饮前厅设施用品配备到位

酒店先期的公关营销宣传工作

对酒店各项物资进行登记造册，对固定资产进行盘存

将酒店各方案、工程图纸、施工图纸、设计图纸、设备资料、合同等归档

与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积并尽快签订合同

家具进场安装及验收

灯具进场安装及验收

酒店管理系统和无线点菜系统安装及验收

窗帘安装及验收

前后堂餐具和酒店用品入仓及验收

酒店弱电系统工程验收

确定酒店营销方案、商务协议书、签单协议书等

组织举办相关活动,广泛派发酒店宣传资料

准备酒店开业礼品，发放酒店开业典礼邀请函

制定酒店营业开幕典礼计划及开业典礼流程

落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作

 综合上述，给大家一个借鉴意见！