有的人呢，开餐厅之前呢，做了市场调研，也细心地策划过，也都做的餐饮定位，那么，为什么生意还是不算好呢？你都清楚你的客户的需求吗？

你的餐厅的餐饮定位没有问题，顾客却不买你的帐，你都知道什么原因吗？开一家店，从选址、选项目、再到选产品、定价、拟定菜单都有着一套流程，或者说方法，娴熟运用这些方法，对开店有着十分大的帮助，但假定过度迷信这些，不能灵活运用，反而因小失大。用一句网络上的话来说，被这些所谓的开店常识给套路了。以往的常识和经验，的确能给人很大帮助，但若过度依赖，反而会束缚住自己的四肢。

在顾客不知道吃什么的时分，能够想到你的店肆，饭馆的生意必定就不会太差；而顾客还没有到吃饭的时间，便计划吃饭时去你的饭馆，那你的饭馆生意必定火爆。而餐饮定位要做到这些，有必要要有一个亮点。顾客挑选一家店肆消费的亮点有许多，但店肆只需能具有一个，就能使店肆的生意获得显着改动。

饭馆能让顾客进店的亮点十分多，如物美价廉、洁净、好吃、装饰环境好等等，可是要表现出来，就像朋友的面馆，就经过一个大碗，就把“量大”表现的淋漓尽致，给顾客留下深化的形象，顾客记住你了，还怕没有顾客上门。

餐饮定位至于怎样表现，不同的老板都有不同的方法，有些老板为了表现洁净卫生，运用明档厨房；有些老板为了表现食材新鲜，选用现吃现杀的方法；有些老板避免顾客置疑二次用油，会把每天购油的发票公布出来等等。

顾客是有需求的，仅仅需求太多，比方好吃、洁净、廉价，最好不要钱等等，信赖没有一家餐厅能够满意顾客的需求。饭馆尽管无法满意顾客的全部需求，但假定挑选一条，仍是能够轻松办到的，假定把这一条做精，也就成了这家餐厅的亮点、特征。而餐厅一旦有了自己的亮点，便会吸引许多的顾客前来就餐。