白酒企业，了解你的酒民吗？ 认识酒文化的现实意义 白酒，一种特殊的商品，蕴涵着物质消费与精神文化消费双重意义，具有很强的民族选择性和文化依赖性，抛开其物质层面上的结构，酒更是一种社会文化发展的产物，是人类情感的双向放大器。 白酒企业，是白酒产品的生产者，更应当是酒文化的制造与传播者，所谓酒文化，是以酒为载体或与酒相关的各种文化现象的总和，中华泱泱五千年的悠久饮食文化中当然包含着丰富的酒文化，主要体现在：营养健康的饮食科学，色、香、味角度的饮食艺术，风俗礼仪角度的饮食哲学，追求个性角度的饮食文明，酒消费中涉及的全部思维、行为、情感、语言、文学、科学、技术及艺术创作等内容。 在现实的市场上，真正传播酒文化的品牌并不多见，此外，对酒文化的理解也千差万别，有的企业以为“李白斗酒诗百篇”才算酒文化，其实，按年代粗略地划分，可分为古代酒文化与现代酒文化，白酒企业有时只关注“古代的小酒郎”，却忽略的现代的“白酒先生、小姐们”，小糊涂仙不仅表现出十足的现代感，而且洋味十足，还有劲酒的一句甜甜的“劲酒随好，可不要贪杯呦！”，充分展示出现代酒文化出的魅力！还有“好日子离不开它的”——金六福，“让人想家”的孔府系列酒，都是成功演绎现代酒文化的典范之作，我们生活在现代的社会里，当然对身边的文化、时尚、观念、潮流倍感亲切，谁还会珍惜那“李白斗酒诗百篇”的豪情及“惟有杜康的——曹孟德”，现代的文化人写字用电脑了，更喜欢可乐、雪碧、鹊巢，至于白酒的酒民正在不断地被啤酒、红酒、黄酒、洋酒大幅分流出去，所剩真正喝白酒的人，才算是真正意义上的“酒人儿”，位于整个酒民金字塔构成的两端——真正的贵族、富豪阶层与大面积平民部落！ 关注白酒酒民的消费动态 椐有关白酒市场研究表明，我国目前大多数酒民的饮酒量呈逐年下降的趋势，饮量基本稳定在二两左右波动，约占66.5%，因此，透露出未来白酒包装的发展态势——小包装酒将引领潮流。 对于饮酒习惯，由于工作原因，大约93.9%的酒民喜欢在晚餐用酒，因此晚间消费是白酒消费的主要时间段；白酒的消费结构与酒民收入有直接关系，通常是高收入者消费高档酒，低收入者消费低档酒；酒民的品牌消费意识日益增强，数据表明，35岁以上的酒民，随着年龄的加大，品牌意识明显增强，其中，67%的酒民表示有自己最喜欢的白酒品牌，33%的酒民表示还没有自己独爱的白酒品牌，随着被调查者年龄的提高，钟爱某一白酒品牌的人数在逐步增加；现在的白酒市场上，唱主角的通常是40度以下的产品，占65%以上，都市中青年人大都喜爱38度以下的白酒产品；调查中，质量稳定的知名品牌受人喜欢的比例加大，导致消费者喜欢产品的主要原因是企业良好的形象与品牌个性，此外，企业营销策略的相对适应性也致关重要；酒民饮酒习惯特点：地方性较强，尊崇名牌消费与时髦消费；白酒的分化趋势：一为高档名酒，逐渐由礼品市场向餐桌消费，二为大众型名酒，其中，有52.6%的酒民是20元以下白酒市场的消费主体。 聚焦白酒酒民的心理动态 这里主要探讨真正酒民的心理特征与饮酒心理，所谓的“真正酒民”指长期以饮用白酒为饮用酒的消费者，即所谓的“酒人儿”，饮酒必有白酒的人，经常喝酒，爱酒如命的人群。 主要研究问题为：什麽人能经常出入中、高档酒店、宾馆？他们喝酒的不同形式有哪些？这些人有那些共同心理特征及个性特征？ 酒民当中，随经常喝酒，但没有形成习惯的（成瘾），以中青年人士居多，约占65%以上，嗜酒如命，喝酒成瘾的酒民，以中老年居多，约占28%以上，仅在特定场合喝酒的，以知识分子居多，包括其他类型的状况，仅占7%左右，但总体而言，能喝“烈性”（高度酒）的人群在逐渐减少。 经常出入中高档酒店的人，按其工作属性划分，分为公司老板、个体业主、官员、高级办事员、高级管理人员、高级雇员、准大款型的人物，这样的人不多，却是高档酒消费的主体，虽然消耗量不大，但所占销售额也很高，这样的人在每个城市总人口中也不超过6%。 喝酒的几种主要状况有：A、工作、商务应酬型，占60%以上，可见，多数的酒是在应酬中喝掉了；B、情感交流型，占10%左右，真正的友情不在于酒呀！可见为友情干杯的群体并不很多；C、纯娱乐性消费型，所谓的“灰色消费群”，占20%左右，可见，娱乐场所仍是白酒消费的主要场所之一；D、其他另类型，包含各种突发情况在内（情感大喜大悲等），约占10%左右。 可见，应酬酒是目前白酒消费的主体之一，商场上，彼此为了利益、关系、合作等因素，以喝酒的形式进行着商务交流，把酒桌赋予了新的“战争内涵”，酒桌上，通过“酒”这一载体，暂时掩盖了喝酒的真正实质与原始动机，酒在这里扮演了一种情感催化剂和麻醉剂的角色。 这些酒民的共性，有一点经济实力，事业小有成就，是所谓社会上“有头有脸”的人物，至少也是“混的不错”的精明人，象老板身边的“红人”，小有权力的“实权派”，都在社会上，至少在某一区域里，有一定的“影响力”，年龄多在30——55岁之间，年富力强，是社会的中坚力量，从某种意义上讲，属于社会上比较进步的成功人士。 这些人的心理素描，最为突出的就是虚荣心强烈，上进心与虚荣心成正比，也许这就是人的本性吧！其次，他们属于“爱出风头”、“爱显山露水”的一族；他们精明，擅长投机所好，见风使舵，通常左右逢源；其实骨子里很自私，但有时也能“一掷千金”；喜欢被赞扬、夸奖，反对批评言语；上进心和妒忌心强，有不服输的天性；喜欢接受“成功人士”的定位褒奖. 　　其实，只有准确把握目标消费群的心理特征，抓住消费者的心就不是难事了，就象算命先生为什麽有时懵得也准呢？也能让人相信呢？因为他把人研究透了，人的命运有很多相似性，有时会是雷同的！因此，只要将人群的命运分成几个大类，也就抓住了某一类人群的共性之处，这样，将共性说出来，有的人就会感觉碰到了“神仙”，其实，有时是“懵的”，但不是“瞎懵”也要经过观察、研究、试探等过程，做市场，也是一样，只有真正了解你的目标人群，了解他的思想，特点，个性，才能“投其所好”，抓住消费者的心，才实现了品牌的真正意义，才能实现品牌的预期价值，市场唯一不变的规律，就是时刻在变，有时不是地域上和时间上的改变，而是消费者的心在变，消费者的观念、习惯、个性会随着环境、社会的改变而不断改变的！谁能准确画出消费者内心的运动轨迹，谁就能准确把握市场的运作规律，当然，他就会成为真正的市场胜利者。